produits du terroir


vins

Les vins des Coteaux du Quercy ont obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée en 2011. Le vignoble s'étend sur 350 hectares entre le sud du Lot et nord du Tarn-et-Garonne pour une production annuelle environnant les 10 000 Hls. Une centaine de viticulteurs produisent du VDQ répartis entre adhérents de caves coopératives (70 %) et vignerons indépendants (30 %). Chaque année la fête du vin rassemble les viticulteurs, des producteurs de produits régionaux, des artisans pour le plus grand plaisir des amateurs de saveurs du Quercy.

Pour plus de renseignements: Syndicat des Défense de l'AOC Coteaux du Quercy à Montpezat-de-Quercy 05.63.63.59.66 

Les vignerons du Quercy

C'est en 1985 que la première pierre de la cave des Vignerons du Quercy est posée, que le premier millésime est embouteillé et déjà les premières médailles... d'or à Paris, à Toulouse, Sud-Ouest... Des premiers résultats encourageants et sécurisants pour ce petit groupe de producteurs qui ont fait le choix de la coopération et du travail en commun.

La cave regroupe ainsi aujourd'hui 29 producteurs pour 120 hectares répartis sur les terroirs de l'AOC Coteaux du Quercy.

 

 

lundi: 14h-19h
mardi au vendredi: 9h-12h et 14h-19h
samedi: 9h-12h et 14h-18h

 

Tel: 05.63.02.03.50

4555 Route de Paris,

82270 Montpezat-de-Quercy

Domaine de Lafage

Le Domaine de LAFAGE est situé dans l’Appellation Côteaux du Quercy à Montpezat entre Cahors et Montauban. Les 12 hectares de vignes sont cultivés en Biodynamie depuis 1992, le domaine vinifie surtout des vins rouges, mais aussi du rosé. Ses vins sont très régulièrement médaillés et cités dans le guide Hachette entre autres.

Les 24 hectares restant sont cultivés en prairie ou céréale pour satisfaire l’alimentation d’un petit troupeau de « blondes d’aquitaines ».

Bernard BOUYSSOU et Kevin BARBET

paysans vignerons et leurs collaboratrices Gisèle et Christine seront heureux de vous accueillir pour une dégustation et/ou une visite.

 

 

Vente directe tous les jours 9h-19h sauf le dimanche

 

Tel: 05.63.02.06.91

3340 Route de Paris,

82270 Montpezat-de-Quercy

Domaine du Gabachou

Le vignoble se trouve au cœur de la zone délimitée des vins du Quercy et s'étend sur 12 hectares sur les coteaux de la Madeleine et autour du chai. Ses vins (rouge et rosé) sont élaborés dans le respect des meilleures traditions et le plus naturellement possible pour vous offrir un produit sain et d'excellente qualité.

L'exploitation familiale de père en fils produit du vin depuis trois générations. Ce vin a progressivement évolué de "vin de pays des Coteaux du Quercy" en 1977, puis en VDQS, pour devenir une Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C).

Geneviève et Guy CAMMAS seront très heureux de vous accueillir au Domaine.

 

 

Tel: 05.63.02.07.44 ou 06.07.02.55.54

2895 Route de Paris,

82270 Montpezat-de-Quercy



gastronomie

Le Tarn-et-Garonne fut le dernier département créé en 1808, par Napoléon Ier. Il est formé de cinq des départements

qui lui sont limitrophes, ce qui lui confère une grande variété de paysages et de terroirs.

 

FOIE GRAS

L'authenticité de la tradition de l'élevage et de l'alimentation s'allie au savoir faire régional pour offrir toutes les garanties nécessaires à la renommée de ces différents mets que sont le foie gras, les confits, le magret, les cous farcis ou les gésiers...

 

Frais et juste poêlé (avec un jus déglacé au vinaire de framboise, ou au vin de noix, par exemple), mi-cuit, cuit...Découvrez le avec une belle tranche de tourte de campagne, légèrement grillée au feu de bois.

melon du quercy

C'est au plus chaud de l'été, quand la vie semble s'être figée, qu'arrivent à maturité des milliers de boules vertes et jaunes, gorgées de sucre et ...de soleil. L’excellente exposition qu’offrent les côteaux du Quercy, ses sols maigres et argileux, concentre dans la chair de ce melon, une incomparable palette de saveurs.

Servi nature, relevé avec une crème à l'huile de noix, ou encore avec un émincé de canard , en sorbet, avec un fond de porto...

fruits & légumes

Sur les penchants de nos coteaux, les reines-claudes se dorent et les melons prennent toutes leurs saveurs. Le célèbre chasselas de Moissac prend toute sa couleur chaleureuse, il constitue un produit d’une excellente qualité (AOC).

Tomates, courgettes, abricots, kiwis… se retrouvent ensemble sur les étals des marchés.

Les maraîchers y vendent leurs produits tout au long de l’année. Certains pratiquent une agriculture biologique, d’autres, une agriculture raisonnée. Ils vous accueillent aussi parfois dans leur exploitation avec toute la générosité et l’authenticité propre au sud-ouest.


Truffe

Coiffé d’un béret noir, ce champignon mûrit pendant les mois d’étés à la faveur des pluies d’orage.

Sa récolte débute en novembre et se poursuit jusqu'à début mars.

Le trufficulteur, pour récolter ses truffes, possède plusieurs moyens : le cochon, le chien dressé et la mouche.

 

C'est dans les cités de Lalbenque, Limogne et Caussade que l'on peut assister aux marchés de ce mystérieux et précieux champignon à l'arôme fin et délicat, puissant et généreux,

"le diamant noir".

safran

Ou « Or rouge du Quercy » est un crocus sativus linnaeus. Il fleurit d’octobre à novembre avec ses six pétales de couleur violette, trois étamines jaune d’or et surtout son pistil qui se termine par trois fils rouge sang : les stigmates.

Il faut environ 140 fleurs pour obtenir 1gr de safran ce qui explique son prix élevé.

Son implantation dans le Quercy remonte au XIIIe siècle.

Les spécialités au safran : les tripes à la cadurciennes, le mourtayrol (pot au feu au safran), les pieds de cochon au safran, la mamonia (ragout de mouton au safran)…

Il se marie parfaitement aux préparations à base de riz et de pâtes, aux sauces accompagnant viandes et poissons, mais aussi avec de nombreux fruits tels l’orange, l’ananas, la banane…